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「バーナーなしでもプロの味!クレームブリュレの基本&アレンジレシピ15選 」寄稿しました

      2017/05/12

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「 クレームブリュレ 」の記事を寄稿しました。

バーナーなしでもプロの味!クレームブリュレの基本&アレンジレシピ15選   

クレームブリュレを作りたいために、バーナーを買おう!と何度も思ったことがあるのですが、買わずに、そして作らずにここまできてしまいました。

バーナーを使わないクレームブリュレの焦げを付ける方法や、クレームブリュレのアレンジを紹介しています。

かつてホテルに勤めていたころは、スイーツバイキングや宴会のメニューでブリュレを出していたこともあって、たくさんのブリュレを大量に焼いて出してきました。なので、ブリュレを焼くことは結構速くてきれいに仕上げられます。ポイントはかける砂糖の量と、バーナーの火力ですね。

家ではバーナーはなく、しかもうちはIHなんで、スプーンを焼き付ける方法もできません。グリルで焼いてもいいのですが、やはり焼きムラができたり、火が入りすぎてブリュレの生地に“す”が入ったり固くなったり…。

これは面白い、と思ったのが、オーブントースターでカリカリのカラメルの部分を別に作ってのせる、という方法。たしかにこれだと食べるときにブリュレにのせれば溶けないし、なるほどな~って思いました。薄く作るのがポイント、でしょうね。どうなんでしょう?めんどくさいですか?

バーナーを使っても使わなくても、焦げ目がつくくらいなので出来たてはとても熱いです!扱いには気を付けて作ってみてくださいね。

やっぱりバーナー欲しいなぁ。買ってしまおうかな……。

 

 -寄稿

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