*

メタバラッツさんのスパイス講座で本格的なインドカレーを教わってきました!

   

鎌倉でスパイスの会社を経営するメタバラッツさんのスパイス講座に行ってきました!

スパイスについては独学というか適当に使っていたものの、ずっと学びたいと思っていて、それがスパイスマスターから学べる(しかも名古屋で!)ということで楽しみにしていました!

日本にある百貨店や高級スーパーなどで人気のアナンさんのカレー粉は、メタバラッツさんのお店になります。ちょうど今(4/15)名古屋タカシマヤの催事にいらっしゃっているようで、このスパイス講座が開催されることになったんだとか。

この日はカレー2種類のレクチャーを受けたのですが、流ちょうな日本語で(日本人と変わりません)わかりやすい授業でした。

約150種あるといわれるスパイスの、基本の4つを使って本格的なカレーを作る方法を教わりました。ポイントを押さえていて、他のスパイスを使っても応用できるようなコツや、ホールとパウダーのスパイスの違い、レシピでは表せない部分をしっかりと聞いてメモメモ。

鍋にこんもりとあった具材をこんなにも煮詰めてスパイスを加えるところです。これを「マサラ」といいます。カレーベースですね。

カレーを作るキモとなるのは水分と塩分の加減であることや、スパイスの香りを油に移すところなど、そうだったのか!っていう発見がありました。何気なく使っていると分からないものですね。

完成したカレープレートはこちら。チキンカレーと豆のカレーと、スパイスで炊いたごはん、付け合わせ3種です。カレーはどちらもスパイスが効いていて、本当においしかった!スパイシーなだけでなくコクや深みがあって、豆のカレーはクリーミーまではいかないんだけど、あっさりめの少しマイルドな仕上がり。

付け合わせは特にレシピはなくて、カレーを煮込んでいる間に「適量・適当」にバラッツさんが作られたんですけど、作り方もシンプルだし簡単でささっと仕上げていましたね。

たしかにコツはあるんですけど、本格的な味は思ったよりも簡単に作れるんだ!ってすごく発見でした。勝手に自分でハードルを上げていたのかもしれませんね。講座のおみやげにスパイスもいただいたんで、これはもう家で作ってみるしかない!

問題はインドカレーが家族に受け入れられるかどうか…(笑)以前ココナッツタイカレーを作って、とっても不評だったのです(失敗したわけではありません)。日本のカレーが大好きな家族なので…。

まあ、保存する方法やアレンジも聞いたので、自分ですべて食べるつもりで(⁈)作ってみたいと思います。

メタバラッツさんのお店 アナン

メタバラッツさんの

 

 -その他, グルメ

美味しいものはどこにある?

食べるものも人の出会いと同しく一期一会。

スイーツ&フードアナリスト、ライターRaicoが出会った、気になるフード・飲食店、フードまわりの情報をつれづれなるままにご紹介。

少しでも食を楽しみ人生を楽しんでいただくヒントになれば、と思っています。

検索

  関連記事

兼六園の茶室「時雨亭」にて、お抹茶セットをいただきながら園内の景色を拝観

小さいころから何度か行っている金沢ですが、記憶にある歳になってから兼六園に行くのは初めてでした。なん

平日お昼に大盛況♩一宮市「旬菜鮮魚 隠れ家」のお値打ちランチ

一宮と江南の境くらいにある日本料理店「旬菜鮮魚 隠れ家」にランチを食べに行ってきました。 平日の昼で

名古屋伏見「ハンバーグのおいしい洋食屋さん ぶるーべりー」でお店一押しのハンバーグランチ

ここ数年、GWの連休はそれほど遠くには行かないのですが、逆に街に出かけたほうがすいていることがわかっ

暑い夏にぴったり♩「蕎麦つづら」ランチでざるそばの細麺をつるり

8月の暑い日、そばでもつるっと食べたいな~と思っていたところ、そういえばこのあたりにお蕎麦屋さんがあ

日本酒ソムリエのいる伏見の「味一」、日本酒が豊富でお刺身がおいしかった♩

伏見のヒルトンから通りを挟んで前のビルの地下にある、味一へ行ってきました! 日本酒がおいしい、豊富に

つるとんたんで季節限定「桜海老ビスククリームのおうどん」を食べたら意外と…

四日市のイタリアンatoriにて「豚バラのオーロラソース」パスタランチ

名駅にある老舗のスペインバル「バルイスパニア名駅店」で久しぶりの生ハム&サングリア♩

とーっても久しぶりに、スペイン料理店「バルイスパニア名駅店」に行ってきました。名古屋・名駅にある老舗

「第13回タイフェスティバルin名古屋2017」に行ってきました♩

日・タイ修好130周年記念事業「第13回タイフェスティバルin名古屋2017」に行ってきました。 久

購入して4年、JINSの花粉カットメガネのその後・・・

花粉症にともないまして、ちょっと前から今年も花粉カットメガネの登場です。このメガネを購入して、大変お

美味しいものはどこにある?

食べるものも人の出会いと同しく一期一会。

スイーツ&フードアナリスト、ライターRaicoが出会った、気になるフード・飲食店、フードまわりの情報をつれづれなるままにご紹介。

少しでも食を楽しみ人生を楽しんでいただくヒントになれば、と思っています。

検索

  Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

美味しいものはどこにある?

食べるものも人の出会いと同しく一期一会。

スイーツ&フードアナリスト、ライターRaicoが出会った、気になるフード・飲食店、フードまわりの情報をつれづれなるままにご紹介。

少しでも食を楽しみ人生を楽しんでいただくヒントになれば、と思っています。

検索

屋号が変わった!ゴントランシェリエで食べ納め

8月29日をもってゴントランシェリエが業態変更し、30日からは新しい屋号になる、とたまたま当日聞きつ

「クッキーの人気レシピ23選!基本から型抜き&バター不要の簡単レシピも♩ 」寄稿しました♩

いつもご訪問ありがとうございます。 クッキーについての記事を寄稿しましたので、よろしければご覧くださ

お刺身の量に驚愕、味は抜群!金沢「三四味屋(さんよんあじや)」

金沢の夜は、金沢に住む従兄が食べに連れて行ってくれました♩ 金沢の市場近くにある居酒屋「三四味屋(さ

4種類から選べる抹茶♩街中にある和カフェ、東区葵「茶縁」

  このところ車道~千種周辺に行く機会が増えたので、開拓していこうと思っています。このあた

名駅にある老舗のスペインバル「バルイスパニア名駅店」で久しぶりの生ハム&サングリア♩

とーっても久しぶりに、スペイン料理店「バルイスパニア名駅店」に行ってきました。名古屋・名駅にある老舗