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「パティシエ直伝!キャラメルソースの作り方&レシピ10選 」寄稿しました♩

   

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パティシエ直伝!キャラメルソースの作り方&レシピ10選   

甘くてほろ苦いキャラメルソースはお好きですか?

スタバなどのカフェではキャラメルマキアートなどがいただけますよね。甘さがガツンときいたキャラメルソースがかかっていて、疲れたときなどに飲みたくなります。

でも、市販のキャラメルソースって、ちょっと甘くないですか?

個人的には甘みが強いように感じていて、キャラメルソースは手作りする味が好みです。

キャラメルソースを自家製で作ると、甘さも苦さもお好みで作ることができます。

しかも材料は砂糖、生クリーム、水だけ。生クリームが入っているので保管するのは要冷蔵ですが、糖度が高いのでわりと保存がきくソースの1つでもあります。

キャラメルソースは小鍋でも作れるんですが、ご家庭で作る場合は小さなフライパンなんかが作りやすいと思います。焦がしやすいし、後のお手入れも楽ですし。

作るポイントとしては、砂糖と水を熱している時に、中身をかき混ぜたりさわったりしないこと。結晶化してしまってなめらかなキャラメルソースになりません。焦げ具合は見ながらも、ほっておけばいいのです。

だんだん黄色くなってきて茶色くなってきたら、お好みのキャラメル具合の手前で火を止めます。

キャラメルは余熱でも火が通ってしまうので、そこを計算に入れながら火加減を調節してお好みの焦がし具合にもっていくことがポイントです。

このレシピは冷蔵庫で冷やすと少し硬めのソースになります。実際に使う際はレンジで温めるなどしてゆるめるか、もう少し生クリームを増やして、あらかじめゆるめに作っておいてもいいですよ。

水分を増やして作ると、その分日持ちはしませんので、気を付けてくださいね。

あわせて、キャラメルソースのアレンジレシピもご紹介しています。

レンジで作れるレシピは、まめにレンジにかけてキャラメルの色を付けていくのがコツです。どうしてもレンジによって火の入り具合も違いますし、偏りが出て一部だけ焦げてしまう、といった失敗を防ぐためにも、こまめに丁寧に加熱していきましょう。

アレンジは塩を加えるくらいしかやったことはありませんでしたが、しょうがなどスパイスをきかせて作るキャラメルソースはおもしろいな、と思いましたね。

市販のアイスやコーヒーにキャラメルソースをプラスして、ちょっとリッチな味わいにしてみてはいかがでしょうか。

 

 -スイーツ, レシピ提供, 寄稿

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